Управление Россельхознадзора по Республике Башкортостан информирует индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность по организации общественного питания через интернет-ресурс «Яндекс.Еда», о необходимости соблюдения требований ветеринарного законодательства

Главное Новости Отдел внутреннего ветеринарного надзора 20.03.2026

Основные требования

В соответствии с Законом РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии» и Приказом Минсельхоза России от 13.12.2022 №862 «Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) на бумажных носителях» предприятия общественного питания обязаны оформлять ВСД на продукцию животного происхождения. Это необходимо для подтверждения ветеринарно-санитарной безопасности сырья, используемого для приготовления блюд.

К подконтрольной продукции, требующей оформления ВСД, относятся, например:

мясо и продукты из мяса всех видов;
рыба, ракообразные и моллюски (морепродукты);
яйца птиц;
молоко и продукты из него (йогурты, сыры, масло, мороженое);
мёд, прополис, воск;
супы и бульоны, а также заготовки для них;
изделия с начинкой из рыбы или мяса (полуфабрикаты).

ВСД оформляются в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии (далее — ФГИС «ВетИС») с использованием компонента «Меркурий». Регистрация в этой системе обязательна для всех участников оборота подконтрольной продукции, включая предприятия общественного питания.

Последствия несоблюдения требований

Отсутствие ВСД в ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий» на подконтрольную продукцию является нарушением законодательства. В случае выявления таких нарушений Управление Россельхознадзора может принять меры, предусмотренные действующим законодательством, включая направление материалов в правоохранительные органы.

Виды ВСД в зависимости от операции:

производственные — оформляются при изготовлении продукции;
транспортные — при перемещении подконтрольной продукции;
возвратные — при возврате товара поставщику.

Компонент «Меркурий» ФГИС «ВетИС» используется для электронного оформления и учёта ВСД. В компоненте фиксируются все этапы оборота подконтрольной продукции — от производства до реализации. Регистрация в «Меркурии» обязательна для всех участников цепочки оборота подконтрольной продукции, включая предприятия общественного питания.

Некоторые требования к работе с ВСД:

Входящий ВСД необходимо погасить (подтвердить получение товара) в течение 24 часов после приёмки.
Электронные ВСД хранятся в системе в течение 3 лет с момента получения продукции, но не меньше срока годности товара.
При частичном гашении ВСД система автоматически формирует возвратный документ на непринятую часть продукции.

Ответственность за нарушение ветеринарно-санитарных правил предусмотрена ч.2 ст. 10.8 КоАП РФ: перевозка продуктов животноводства без ветеринарных сопроводительных документов влечет наложение административного штрафа на граждан в размере до 5000 рублей; на должностных лиц — до 40000 рублей; на юридических лиц — до 500 тыс.рублей.