Профилактика сальмонеллёза

Управление Россельхознадзора по Республике Башкортостан предупреждает: профилактика сальмонеллёза — залог здоровья.

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) по Республике Башкортостан информирует граждан о рисках заражения сальмонеллёзом и напоминает о мерах профилактики этого опасного инфекционного заболевания.

Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Источником заражения могут быть сельскохозяйственные животные (птица, свиньи, крупный рогатый скот), а также продукция животного происхождения — мясо, яйца, молоко и изделия из них.

Заражение происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих возбудителя, при несоблюдении правил гигиены и технологии приготовления пищи.

Основные пути передачи инфекции:

— употребление термически недостаточно обработанных продуктов животного происхождения (особенно яиц, мяса птицы, фарша);

— контактно‑бытовой путь (через грязные руки, посуду, разделочные доски и ножи);

— несоблюдение правил личной гигиены после контакта с животными;

— использование некипячёной воды из сомнительных источников.

Меры профилактики сальмонеллёза, обязательные для соблюдения:

Приобретение продукции. Покупайте мясо, яйца, молоко и продукты их переработки только в официальных торговых точках, где продукция прошла ветеринарно‑санитарную экспертизу и сопровождается ветеринарными сопроводительными документами, оформленными в ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий»).

Хранение продуктов:

храните сырые продукты отдельно от готовых к употреблению;

соблюдайте температурный режим хранения: охлаждённые продукты — при +2…+6 °C, замороженные — не выше −18 °C;

не храните сырые яйца, мясо и молоко рядом с готовыми блюдами.

Обработка продуктов:

— тщательно проваривайте и прожаривайте мясо, птицу, яйца до полной готовности;

— избегайте употребления сырых яиц и блюд с их содержанием;

— используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.

Соблюдение правил на производстве. Хозяйствующим субъектам, занимающимся содержанием животных, переработкой и реализацией продукции животного происхождения, необходимо строго соблюдать ветеринарно‑санитарные правила, включая:

— регулярный ветеринарный осмотр животных;

— проведение лабораторных исследований на сальмонеллёз;

— дезинфекцию помещений и оборудования;

— обучение персонала правилам гигиены и санитарии.

Управление Россельхознадзора призывает граждан быть бдительными, соблюдать меры профилактики и ответственно относиться к выбору и обработке продуктов животного происхождения.

С заботой о вашем здоровье, Управление Россельхознадзора по Республике Башкортостан.