Как правильно выбрать рыбу и рыбную продукцию

Управление Россельхознадзора по Республике Башкортостан информирует покупателей о правилах выбора рыбы и рыбной продукции в соответствии с действующим законодательством и призывает быть внимательными при покупке.

Согласно требованиям: Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; Федерального закона от 02.01.2000 № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» реализация рыбы и рыбной продукции допускается только при наличии ветеринарных сопроводительных документов и прохождении ветеринарно‑санитарной экспертизы.

На что обратить внимание при покупке рыбы

 Место продажи

Приобретайте рыбу только в официально организованных торговых точках: магазинах, супермаркетах, специализированных рыбных рынках и павильонах. Продажа рыбы в неустановленных местах (с рук, вдоль дорог, во дворах) запрещена и несёт риск для здоровья.

 Маркировка и упаковка

Внимательно изучите этикетку. На ней обязательно должны быть указаны:

— наименование продукции (вид рыбы, способ обработки — охлаждённая, замороженная, копчёная, солёная и т. д.);

— состав (в т. ч. указание на наличие пищевых добавок, глазури);

— масса нетто;

— дата изготовления и срок годности;

— условия хранения (температура, влажность);

— информация о производителе (наименование, адрес).

 Внешний вид и состояние рыбы

При выборе свежей или охлаждённой рыбы обратите внимание на следующие признаки:

• глаза — прозрачные, выпуклые, не мутные;
• жабры — ярко‑красные или розовые, без слизи и неприятного запаха;
• чешуя — блестящая, плотно прилегающая, без повреждений;
• поверхность — чистая, слегка влажная, без липкого налёта;
• брюшко — не вздутое;
• консистенция мяса — упругая (при надавливании ямка быстро восстанавливается);
• запах — свежий, морской или речной, без посторонних и гнилостных оттенков.

Для замороженной рыбы:

• слой глазури должен быть равномерным, без трещин и воздушных пузырей;
• на поверхности не должно быть признаков повторного замораживания (снежная «шуба», пятна);
• форма рыбы должна быть естественной, без деформаций.

4. Условия хранения

Рыба должна храниться в холодильном оборудовании при следующих температурах:

— охлаждённая рыба — 0…+2 °C;

— замороженная рыба — не выше −18 °C;

— копчёная, солёная, вяленая продукция — в соответствии с требованиями производителя, указанными на упаковке.

5. Упаковка должна быть:

— целой, без повреждений, вмятин и вздутий;

— герметичной (для вакуумной упаковки);

— без следов конденсата внутри (что может указывать на нарушение температурного режима хранения).